Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Épluchez les oignons et laissez-les entiers. Coupez le ou les légumes en lamelles et/ou petits morceaux.

Versez 1 c. à s. d'huile dans une poêle et faites revenir tous les légumes avec le curry, les gousses de cardamome écrasées et les graines de moutarde ou le wasabi. Mouillez avec un petit verre d'eau, assaisonnez. Laissez cuire une dizaine de minutes, éteignez le feu (l'eau doit être évaporée) puis mélangez la crème de soja aux légumes. Versez la préparation dans un plat allant au four.

Préparez le crumble : Hachez grossièrement les noix de cajou. Mélangez du bout des doigts la farine, avec 1c. à c. d’huile,  les noix de cajou et la noix de coco râpée. Assaisonnez.

Étape 4

Versez le crumble sur les légumes et enfournez pour une vingtaine de minutes.